Muffin di ceci, noci e brie

• 250 gr di farina di ceci
• 250 ml di latte
• 50 gr di margarina
• 100 gr di brie
• 70 gr di noci
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Spezzettare le noci.

In una terrina mescolate gli ingredienti umidi: il latte, la margarina e il brie.

A parte unire gli ingredienti secchi: la farina di ceci, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e le noci.

Unire i due impasti ed amalgamare con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto per 2/3.

Infornare i muffin salati al prosciutto a 180°C per 20-25 minuti (o finché infilando uno stecchino nel muffin, non ne esca pulito e asciutto).

Lasciar raffreddare prima di servirli